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喜歡米其林美食也喜歡港點的民眾，現在不用到香港台北就可以享受港點米其林美食了！台北君品酒店邀請曾在香港四季酒店龍景軒時期幫助該餐廳獲得米其林三星評價，之後又在「平民區」創立獲得米其林一星「添好運」點心專門店麥桂培主廚來台客座，喜歡港點美食的民眾，7/1-8/31於君品酒店頤宮中餐廳、高雄翰品酒店港都茶樓、高雄夢時代品中信港點餐廳、推出全系列麥桂培主廚米其林港點、價格$100起，其中君品酒店頤宮中餐廳並加開下午茶時段，米其林港點全面再優惠$99起。

昨(28)日麥主廚一展他「平民米其林英雄」的魅力，當日晚宴席次於開放一周後已全數訂位額滿，另於當日中午加開150位席次，也於三天內售罄。君品酒店表示，為表達對餐飲市場的重視，打破其它飯店業客座主廚模式，將集團旗下數位中餐大廚集合共同前往香港、向麥主廚學藝3星期，每天凌晨03:30起床到晚上22:00不休息，徹底的學習麥主廚多年經驗與最鉅細靡遺的手藝。

麥主廚的餐飲堅持也是他店名的營運精神－「即蒸即食」，這也是為甚麼無論當地人或觀光客就算排了大半天也一定要吃到的原因。此次來台不僅獻上鎮店三寶：酥皮焗叉燒包、幼滑腸粉和足料蘿蔔糕外，還有受受歡迎的酥皮焗叉燒包，麥氏港點不思議，包括鮑魚雞粒酥、絕不破皮的蛋白龍蝦餃、賽螃蟹春捲、剔透到底的腸粉港點、吃五個以上也不需喝水的馬來糕、香到喉嚨的陳皮牛肉球等，另外還有世上絕沒有第二顆的酥皮焗叉燒包等必嚐美食。

台灣泡麵種類多，口味多元，不過美國知名泡麵部落客，統計全球十大最好吃的泡麵，第一 二名由新加坡泡麵榮獲，第三名則是印尼泡麵，另外包括日本，韓國都榜上有名，但偏偏就是沒有台灣泡麵，民眾為台灣泡麵抱屈，也說可能評論家是美國人，根本沒有吃過真正好吃的台灣泡麵。

各式各樣的泡麵，不管是乾的湯的，還是炒的拌的，甚至是台灣的肉羹、牛肉麵通通有，根據美國知名泡麵部落客，統計全球十大最美味的泡麵，認為最好吃的前十大泡麵，第一、二名為新加坡泡麵，第三名則是為印尼獲選，另外韓國辛拉麵台灣人一定不陌生，同樣也也入圍，而鄰近的日本泡麵，拿到第六也算不錯，但看看這十大泡麵少了台灣，民眾抱屈，票選到底有沒有搞錯。

台灣泡麵到底哪裡輸人，把入圍前十大的泡麵，印尼跟泰國泡麵拆開來，跟台灣這款泡麵比較，實際沖水請民眾來試吃，入選的泰國泡麵口味很重，但東南亞的特殊口味，還是有些人吃不慣，台灣泡麵支持者就認為，票選全球前十大泡麵的本身是美國人，只有抽驗試吃，沒有吃到真正好吃的台灣泡麵，但不管如何，台灣泡麵槓龜，民眾好不甘心。

上個月初，有民眾在新北市的一間超市想買美國水蜜桃罐頭，一開始民眾只是覺得商品多處凹陷，帶有鏽斑，怎麼還放在架上賣，但沒想到拿起來一翻到罐底，有效期限印著2013年，卻隱約還有模糊字體寫只到2012年2月，日期打印2次，懷疑有效期限被竄改，商品已經過期7個月，雖然超市立刻下架，但對此進口商只回覆，不知標示遭塗銷原因，進口後都是直接配送。

風行台灣20、30年的美國進口水蜜桃罐頭，9月初有民眾卻在賣場發現一罐疑似過期7個月，被竄改日期的問題罐頭，罐頭表面已經生鏽，還有多處凹陷，看看罐底製造有效期限，標示到2013年，但仔細瞧，還有模糊版，寫著只到2012年2月20日。

已經代理5年的業者表示，美國工廠全自動生產，到台後就直接配送，每週出貨600-700罐，頭一次遇到這樣的狀況。進口商會計主任李小姐：「也覺得很納悶，怎麼會這樣，因為畢竟超市是一個開放空間，我們貨品就是美國進口，到物流然後直接到賣場。」

販售瑕疵品，賣場解釋當時中元節檔期，一忙才忽略了，已經緊急下架，未來也會加強員工訓練，不然最高可能被罰15萬元，但消費者保護自己最好的方式，還是保存期限盡量多看幾眼。

（中央社記者蔡筱穎巴黎特稿）台灣是否需要米其林評鑑餐廳及旅館的「紅色指南」（Le Guide Rouge）?

去過台灣的米其林3星廚師羅翰（Jean-MichelLorain）認為，很難說需不需要米其林，因為有人需要被指引，米其林指南（Le Guide Michelin）描述餐廳環境、菜的特色、價格等資訊，它的星級評鑑，也因人喜好差異而有不同的評價，就像坎城影展得金棕櫚大獎的電影，不見得就是賣座的影片。

他不諱言，一個分級總是可以刺激競爭、改善事物，但是主廚最主要的動機應該是將自己的職業做到最好，1986年便成為當時米其林史上最年輕的3星廚師，羅翰的基本概念是，一個廚師總是要求自己做到最好，不需要指南來指導。

所以對於台灣是否需要米其林指南的問題，羅翰反問，「為什麼台灣人一定要米其林去台灣？為什麼需要一個外國指南來說你們的飲食好呢？你們有自己的體系和品質，外國人不會更懂，何況台灣人都吃得那麼好」。

羅翰從飲食文化的角度指出，台灣餐廳都有不錯的養成訓練，但是工作方式和規則與西方不一樣，很難比較台灣和法國的廚藝，因為全部都不一樣，不只是食材不一樣，特別是服務方式、擺盤方式、拿盤方式，甚至分享概念下的選菜方式都不一樣。

他舉例，法國美食名列聯合國教科文組織（UNESCO）的文化遺產，主要是法國的廚藝，也就是服務的方式，以及先前菜再主菜、乳酪甜點順序的模式，是這個從家庭延伸出的傳統列為文化遺產。

在台灣或亞洲其他地方，運作模式則不一樣，羅翰說，在台灣也有非常重要的也是他認為非常有趣的街頭小吃以及夜市小吃，這些小吃或節慶時的美食分享，都與法國的美食非常不一樣。

也看到台灣最珍貴的是各地區小吃的多樣性，旅法台灣美食家謝忠道認為，台灣不需要米其林這樣的制度來改變台灣餐飲的現狀，米其林一來可能會用它那一套讓小吃失去它的重要性，反而讓所有餐廳都想套入米其林水晶杯、侍酒師的模式，他覺得那不適合台灣，對台灣餐飲業而言不是很好的事情。

謝忠道不認為要以米其林來壯大自己，給自己多大的自信，去表示我們對自己的美食有多大的信心。他表示，對自己的美食的信心，應該是對自己東西的認可，最近幾年，台灣從食物上去追求台灣的主體性，漸漸發現台灣的小吃，這是台灣最珍貴的，最好不要失去。

謝忠道認為，台灣如果要發展米其林那一套，就應發展出自己的精緻度文化性，中餐廳推出的菜單、菜與酒的配合等，台灣目前並未發展出自己的精緻度文化性，不是文化基因問題，而是小吃和庶民文化中自己吃得愉快的問題，「為什麼要讓米其林的精緻文化觀來主宰我們的飲食文化？」

謝忠道認為，台灣餐飲努力的方向不應放在如何爭取米其林來，而是應該放在如何改善自己，提高自己的餐飲水準，例如外國觀光客到台灣最喜歡的是夜市文化，可是它的衛生不夠好，有很多改善的空間。更別提台灣最近有很多黑心食品如毒澱粉、塑化劑事件發生，台灣應該從這些方面改變自己的餐飲生態環境。

謝忠道強調，沒有必要吸引米其林來台灣，台灣要保持自己的在地特色，不要找外國概念把自己框死。3星餐廳等都是錦上添花，「不值得我們花這麼多時間做這些東西」。謝忠道認為，台灣對米其林是一廂情願，請李安拍「飲食男女」的效果都會比米其林強。

去過台灣多次的Ledoyen3星名廚勒斯奎（Christian Le Squer）也贊同「我們生活裡可以沒有米其林，台灣都這麼多年沒有米其林也過得很好」，但是「也可以因米其林而活得很好，不必害怕米其林」。

「無須緊張，我在台灣旅遊，吃到品質非常棒的美食，相對於東京或新加坡，你們一點都無需羞愧，你們的美食有其價值，非常豐富也非常複雜」。勒斯奎對台灣美食非常有信心。

從米其林可以帶來觀光客的角度看，勒斯奎盛讚台灣的強項是，有很棒的海鮮、很好的海產，也有很好的土產，「現在是將你們的美食放在世界美食一環的時候了，使它成為體系」，他認為米其林可以在旅遊的層次上，為台灣帶來需要新鮮事物的消費者。

因為台灣有美食文化，勒斯奎鼓勵，如果米其林來，必須要張臂歡迎，若米其林為台灣美食增值，這是一個可以將台灣美食成為體系的經驗。「台灣向世界的開放性，迎來所有世界知名品牌，為什麼不歡迎米其林可以幫你們選擇最好的餐廳給觀光客呢？」

他表示，米其林的指南，會讓許多中國大陸遊客或亞洲遊客來台灣3或4天經歷美食體驗。

他認為，台灣美食是融合日本和中國美食，台灣美食體系的特色就在此，在不列塔尼海邊長大的勒斯奎特別稱讚魚產海鮮餐廳，「日本人吃生的，中國人要非常熟，台灣融合兩種變得非常棒」。

在台北之外的鄉下也可以嘗到非常豐富和道地的美食，他不禁讚嘆，台灣人真的吃得非常好。去台灣不下10次，每次去都吃台灣菜，吃得非常好，「而且有各種價位，從10元到100元都有，這就是最令人感興趣的地方」。

勒斯奎認為，米其林不會扼殺這些夜市小吃，有吃小吃習慣的消費者仍會保持他們的習慣，「特別是你們的傳統很強，應該是米其林要適應你們的傳統，而不是改變這些傳統」。

勒斯奎還看到很多台灣人對吃有很大的熱情，「台灣有便宜的市場，人們對食材很注重，有很棒的當地食材，以及國際化的美食知識」，他認為，台北很現代，台灣人到處旅遊，喜歡流行、喜歡酒、喜歡美食，特別是新一代在世界各地學習有關美食的知識，「你們怕甚麼？今天每個國家都要對本身文化有信心，特別是美食已成為每個國家的文化一環時」。1020616

〔自由時報記者廖淑玲／北港報導〕曾姓北港鎮民五月底到斗六市一家大賣場買泡麵，四日在家拆開其中一包準備食用時，赫然發現泡麵裡竟然長蟲，蟲體還會蠕動，讓人作嘔。曾姓鎮民雖然不願追究，仍希望業者應該加強衛生品管，才能讓民眾吃得安心。

家住北港鎮的曾姓鎮民，日前在斗六市一家大賣場買了五包裝的排骨雞湯麵，昨天上午拆封，才發現麵裡有蟲，將近十隻蟲在蠕動。由於泡麵外包裝完好無缺，而且還在有效期限，廠商更是國內知名食品大廠，竟會出現如此烏龍事件，讓他和家人覺得不可思議。

曾姓鎮民說，毒澱粉事件方興未艾，如今連買泡麵都會買到長蟲的泡麵，讓人匪夷所思，雖然不會向廠商追究，但面對食品安全衛生頻頻「凸槌」，也期待廠商能夠加強食品的安全把關及檢驗，讓消費者買得放心、吃得安心。

廠商：連繫了解 保障權益

廠商的公關課張姓課長表示，未接獲實際物品，尚無法論斷麵體有蟲的原因，但為了保障消費者的權益，將與曾姓鎮民連絡，進一步了解後再說明。

工商時報【記者林殿唯╱綜合報導】

康師傅控股昨（4）日宣布與百事（Pepsi）達成策略結盟，康師傅將以旗下飲品公司5％股權代價，成為百事在中國市場的特許經營裝瓶商。對於兩大飲料巨頭的合作，市場普遍認為有助於提高康師傅的品牌效應。

根據康師傅公告，百事將在中國非酒精飲料的裝瓶業務出售給康師傅飲品控股公司，康師傅將負責百事飲料的生產、銷售並取得佳得樂品牌產品。交易完成後，百事將取得康師傅飲品5％的股權，未來還可增至持股20％。根據公告，康師傅飲品5％股權的帳面價值約為5,500萬美元。

康師傅董事長魏應州表示，中國飲料產業的黃金時代將到來，康師傅與百事合作，有助於面對激烈的市場競爭。

中國成為全球最大飲料市場的日子指日可待，各大廠商莫不以提高市占率為第一優先，可口可樂曾有意以24億美元收購中國最大的果汁飲料品牌匯源，但該收購案卻遭到中國商務部的反壟斷審查，最後胎死腹中。

分析師認為，康師傅此次與百事結盟，也必須面對相同的反壟斷審查。

以生產泡麵起家的康師傅不但是中國銷售第1的泡麵品牌，旗下茶飲料市占率更高達54％，包裝水與稀釋果汁也分別擁有超過2成的市場占有率。百事則以百事可樂聞名全球，此次聯盟將有助於康師傅進入中國碳酸飲料市場，並藉由百事的知名度提高康師傅的品牌效應。

分析師指出，由於康師傅並未以現金取得百事在中國飲料市場的經營權，這起交易對康師傅來說相當划算，但成功的關鍵在於產品與生產鏈的順利整合，才能改變百事在中國的虧損狀態。

百事此次出售的業務，去（2010）年虧損額為1.75億美元，與百事合作的中方合作夥伴更在今年多次拋售股權。